栏目主持人：许晓明，广西民族文化艺术研究院院长，《民族艺术》主编，研究员

2022年底，中国传统制茶技艺及其相关习俗被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录时，涉及的茶类国家级非遗代表性项目达44项；2023年10月是《保护非物质文化遗产公约》通过20周年，在联合国教科文组织相关纪念网站上，六堡茶制作技艺国家级代表性传承人韦洁群的照片赫然于首页，足见茶文化在中国及世界影响之深远。对这一项目价值的描述，联合国教科文组织非物质文化遗产网将其对应4个可持续发展指标——“良好的健康与福祉”“性别平等”“陆地生态”“和平、正义和强大的机构”。这说明，茶饮有益于健康；妇女通过从事传统制茶技艺获得平等的社会地位；作为涉及植物的代表作，茶的种植和培育，与地球生物多样性相关；与茶相关的习俗，能促进人与人之间的友好往来及相互尊重的需要。

中国汉字的“茶”上下由“++”和“木”组成，中间则是一个“人”。这一汉字结构直观展现了茶作为植物与人类生活的紧密联系。茶在中国人的日常生活中无处不在。冲泡或烹煮的茶饮出现在家庭、职场、茶馆、餐厅、寺庙等各类场所，是社交、婚嫁、收徒、祭祀等仪式中重要的沟通媒介。以茶待客、借茶事促进家庭和睦与邻里融洽的习俗为多个民族所共享，茶及茶俗为相关社区、群体和个人赋予了认同感与延续性。

2022年，中国传统制茶技艺及其相关习俗入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。这一非遗项目包含了有关茶园管理、茶叶采摘、加工、品茗及分享的一系列知识、技艺与习俗。基于自然条件与地域风俗，茶农们发展出绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶和红茶六大茶类及花茶等再加工茶，由此衍生出各种茶产品。中国传统制茶加工工具包括铁锅、竹匾和烘架等，核心技艺则有杀青（抑制酶活性）、闷黄、渥堆、萎凋、摇青（做青）、发酵（氧化）和窖制（熏香）等。