从东京赤坂的高端食府到巴黎塞纳河畔的功夫面馆，从南美洲的秘鲁炒饭到风靡北美的左宗棠鸡，中餐正以多元姿态征服世界味蕾。无论是坚守本味的高端探索，还是入乡随俗的在地化创新，每一道菜品背后都藏着跨越山海的文化故事，见证着中国味道与世界饮食的奇妙碰撞。

新荣记登陆东京，中餐高端“出海”

2024年2月28日，知名高端中餐品牌新荣记的海外首店在日本东京正式开业。这家坐落于东京知名富人区赤坂的单体独立建筑，餐厅面积超过400平方米，总投资高达15亿日元（约合人民币7500万元）。对于在日本开店的举动，新荣记在官网表示，旨在学习日餐内涵、突破自身并弘扬中餐文化。

新荣记的这次“出海”，不仅是品牌成立近30年来的重要里程碑，更成为中国餐饮海外扩张的焦点事件。新荣记于1995年在浙江台州临海市以一家海鲜大排档起步，创始人张勇始终坚持着“食必求真、然后至美”的经营理念。通过“真料、真味、真诚”的“三味真火”，这个以浙江台州菜为核心的品牌已发展成为中国高端中餐的代表之一。

自《米其林指南》2016年登陆中国内地以来，新荣记一路摘星揽誉。截至2024年，新荣记共获得79颗米其林星，是中国餐饮品牌中罕见的“米其林收割机”。其核心竞争力在于对食材的极致追求：拥有自己的船队，所使用的鱼、大黄鱼均来自东海野生捕捞，黄鱼的时价近2000元/斤。

新荣记东京店作为海外首店，选址体现了品牌高端的定位——东京赤坂是知名的富人区。门店分为两层，一楼大厅提供2000多元/人与3000多元/人两个档位的套餐，二楼的包房套餐价位则分为3000元/人与5000元/人。新荣记东京店于开业前进行菜品测试时，除了聚焦台州菜这一主打特色外，还尝试在试验菜单中引入日本本土的食材，并融入了与以往有所区别的创新融合菜式。例如，新菜色包括和牛月饼、雪蟹燕窝粥以及鱼翅配超级大油条。这些创新菜式既保留了中餐的精髓，又巧妙地融入了日本饮食文化的元素，展现出新荣记在海外市场的适应性与创新能力。

从东海海鲜的挑选到台州家烧的技法，新荣记在东京富人区坚守着对中国地方味觉的自信，让日本民众以及来自世界各地的游客，能够品尝到别具一格的“荣家菜系”。

山西丈母娘的功夫面馆征服法国胃

2024年巴黎奥运会期间，塞纳河两岸的两家“KONGFU PATE”（功夫刀削面）门店前排起长队，各国游客争相品尝这碗满载中国气息的面条。