6月1日，浙江嵊州的小笼包店“哪吒包子”在美国洛杉矶帕萨迪纳市开业1小时就卖出60多笼；5月11日，福建沙县小吃阿拉伯旗舰店在沙特阿拉伯利雅得开业第1天营业额就突破5万元……如今，中国餐饮品牌正以前所未有的速度迈向世界舞台，被誉为中国餐饮企业“大航海时代”的大幕已经拉开。

“中国味”飘香全球

提起中国餐饮品牌“出海”，就不得不提海底捞。其实，海底捞并不是“第一个吃螃蟹的人”，却是中餐“出海”的典范。

从2012年启动全球扩张步伐并在新加坡开设第一家门店开始，海底捞一路稳扎稳打，2013年落户美国洛杉矶，2015年进驻日本东京，2019年进入英国伦敦，同年进入澳大利亚。2024年，海底捞首次进驻中东市场，在阿联酋开设了门店。

截至2024年12月，海底捞在海外已开设122家火锅餐厅，遍布四大洲的14个国家。凭借强大的服务和品牌影响力，海底捞在海外俘获了众多粉丝，并跻身自营餐厅覆盖国家数量最多的中餐企业。

在海底捞等的影响和带动下，呷哺呷哺、朱光玉、蜀九香、谭鸭血等火锅品牌均积极布局海外市场，并以吧台式小火锅和市井风格打造差异化竞争优势，不仅让中国火锅成功“出圈”风靡海外，还让中国火锅类餐饮品牌“出海”呈现出多元化发展趋势。

“我们在 YouTube 看到很多菲律宾人点评中国餐饮，这的确是改变中国在菲律宾和其他东南亚国家形象的好办法。”

如果说火锅品类是中国餐饮品牌“出海”的“先锋”，那么现制饮品赛道则成为中国餐饮品牌“出海”的“新势力”。

而现制饮品“出海”赛道的佼佼者，莫过于蜜雪冰城，其“出海”历程被网友誉为从“乡镇风”到“国际范”的逆袭。

从2018年在越南河内开设首家蜜雪冰城门店，到2022年落户日本东京最繁华的商业街表参道，再到2025年4月蜜雪冰城中亚首店落地哈萨克斯坦，蜜雪冰城国际化布局可谓紧锣密鼓、突飞猛进。

截至2025年6月30日，蜜雪冰城海外门店总数已超过4700家，覆盖泰国、越南、印度尼西亚、新加坡、韩国、澳大利亚、日本等10多个国家。除蜜雪冰城外，喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨、霸王茶姬等新茶饮品牌也加速在海外市场开店，其中，纽约时代广场的喜茶门店以独特装潢和特色产品成为当地热门打卡点。

近年来，中国餐饮企业“出海”进入新一轮快速发展期。据不完全统计，我国餐饮“出海”品牌数已超百个，覆盖火锅、中式正餐、茶饮、咖饮、小吃、快餐等多个赛道，品牌门店遍布全球180多个国家和地区。

中国餐饮是一种文化符号，海外门店不仅是美食空间，更是传播中国文化的驿站。在英国伦敦，海底捞旗舰店的“喷火”“变脸”等绝技表演，把火锅店变成“移动的巴蜀文化展馆”，让消费者通过沸腾的火锅感受中国文化魅力；霸王茶姬在马来西亚开设的门店多以木色家具、水墨壁饰与竹影设计为主，让海外青年置身“中国美学意境”中，增强文化的代入感。

一道道中国美食、一杯杯中式茶饮，不仅停留在舌尖，更成为沟通中外人民心灵的文化纽带。

“我们在YouTube看到很多菲律宾人点评中国餐饮，这的确是改变中国在菲律宾和其他东南亚国家形象的好办法。”暨南大学菲律宾项目副研究员阿格鲍瓦说。

中餐“出海”的四次浪潮

中国餐饮的海外传播由来已久。历史上，中国人每一次向海外的流动，必然伴随中国饮食文化的传播。