每当深夜刷到红油火锅、酥脆炸鸡的图片时，你是否感觉难以抗拒？这种对高油、高盐

食物的强烈渴望，可能不单单是意志力弱那么简单。新兴的科学发现揭示了一个惊人的真相：

你的饮食偏好，很可能正被肠道内数以万亿计的微生物暗中操控。

“饮食城市化”：肠道菌群的剧变时代

我们正生活在一个“饮食城市化”的时代。全球范围内的城市生活，带来了以高脂肪、高盐、超加工和低膳食纤维为特点的饮食模式。这种剧变，与我们身体及体内共生微生物的进化节奏严重脱节，被称为“进化时差”。它导致了宿主与肠道微生物组之间稳态的系统性失衡，被普遍认为是肥胖、2 型糖尿病等非传染性疾病全球流行的关键驱动因素。

高油、高盐的饮食具体如何“改造”我们的肠道菌群呢？

2024 年的一项研究发现，高盐饮食会明显改变肠道菌群：某些有益菌（如拟杆菌）减少，而另一些菌（如普雷沃氏菌）增加。