软心膳？这是什么膳食？您会好奇吗？且允笔者细细道来。

软心膳是专为长者设立的膳食。其创造者便是香港最大的餐饮集团——美心集团。美心集团发现我国香港社会已经渐渐步入高龄化，许多老年人因为牙口不佳、消化能力减弱等身体状况，品尝不到粤式菜点的滋味，成为一件人生苦事。于是经过研究开发，形成了一系列既保持粤菜风味特色又易于咀嚼和吞咽的软心膳。并且集团决定自2025年7月22日起，在全线“美心皇宫”餐厅及15间指定的“美心快餐店”推出软心膳的堂食服务，使得原本饮食吞咽困难、嚼之无味的人士，也可以与家人一起体验同桌用餐的快乐。

软心膳，真是个充满爱心的好创意。它绝不是随意之作，而是完全按照国际吞咽障碍饮食标准（IDDSI第4级）去制作的。

软心膳有中式点心及西式套餐两大类。每一款都是精选食材，色香味形俱佳，营养丰富，方便咀嚼和吞咽，让老人们重拾往日饮食的尊严与乐趣。

软心膳的制作远比普通菜品烦琐，需要花费不少功夫。有款松子珍菌小南瓜，先是将南瓜蒸至软糯，珍菌切成15毫米小段，再以南瓜汁熬煮，经调味后上桌，口感软硬适中，营养均衡，可口鲜美，且便于咀嚼吞咽。