这个冬天，奶皮子和糖葫芦大概不会想到，它们的组合会成为美食界的“新顶流”，“排队两个小时”“98元一串”“食商不够”“热量炸弹”等词条一路霸屏热搜。这个让人又爱又纠结的网红美食，本质其实并不复杂，就是在一串山楂上叠加奶皮子，再裹上一层传统糖壳的创新小吃。它凭什么这么火？“热量炸弹”的说法是真的吗？跟这个风到底值不值？要弄明白这些问题，我们得先把它的两个“成员”——奶皮子和糖葫芦，拆开了来说。

奶皮子

奶皮子的走红并不是从“奶皮子糖葫芦”开始的，此前，“奶皮子酸奶”“奶皮子拿铁”“奶皮子杨枝甘露”……已经是一些茶饮店销售榜首的成员了。但“奶皮子”只是一个通俗的叫法，并没有严格的标准定义，望文生义，奶皮子就是煮牛奶时表面凝结的“奶皮膜”晾干后制成的传统奶制品。

作为内蒙古自治区“察干伊德”（蒙语音译，

意为白色的食物，特指以奶为原料制作的各类奶制品）的代表，其营养密度极大，《中国食物成分表》中的数据显示，每100克奶皮子含蛋白质12.2克、脂肪42.9克，还富含维生素A、维生素E等抗氧化成分，钙含量则高达818毫克，是补钙的优质选择。