专家简介

何迎春 杭州市中医院老年病科主任中医师，硕士研究生导师，浙江省名中医，浙江省中青年名中医指导老师，国医大师朱良春学术继承人，全国优秀中医临床研修人才；中华中医药学会脑病分会常务委员，浙江省中医药学会脑病分会、老年病学分会副主任委员，杭州市中医药协会老年分会主任委员；从事中医临床近40年，擅长心脑血管疾病、失眠、慢性疲劳综合征、过敏性鼻炎、慢性胃炎、乳腺结节、甲状腺疾病，以及各种疑难杂症的诊治，对冬令膏方调理也较见长。

芹菜是许多家庭餐桌上的常客，凉拌脆爽可口，清炒鲜香四溢，无论是煮汤还是做馅，它都能轻松胜任，堪称厨房里的“万能选手”。不少人在处理芹菜时，会习惯性地将芹菜叶摘去，随手扔进垃圾桶，觉得芹菜叶口感粗糙、气味偏重，还容易发黄枯萎，与清脆鲜嫩的芹菜茎相比，似乎只是不起眼的“边角料”。然而，这常被“嫌弃”的芹菜叶，营养价值远超芹菜茎，还被誉为肝脏的“守护神”。今天，让我们重新认识一下芹菜叶。

▎芹菜叶的营养价值高

现代营养学研究证实，看似普通的芹菜叶实则“浑身是宝”。芹菜叶与芹菜茎相比，蛋白质含量高出约50%，脂肪含量高出约3倍，胡萝卜素含量高出约28倍，维生素B1含量高出约4倍，维生素C含量高出约5倍。此外，芹菜叶中还含有芹菜茎中没有的维生素E。