清晨的餐桌上，有人离不开一杯牛奶，有人喜欢热腾腾的豆浆。它们看起来都是“健康饮品”，但从营养构成到适合人群，却各有特色。那么，牛奶和豆浆到底谁更营养呢？喝的时候又该选择哪个？今天让我们来好好聊一聊。

牛奶 VS 豆浆，营养到底有什么区别？

要了解豆浆和牛奶对身体的不同影响，首先要从它们的营养成分说起。根据《中国食物成分表（标准版）》的数据，牛奶和豆浆的核心成分对比如下——

1.钙

说到补钙，很多人首先想到的就是牛奶。根据《中国食物成分表（标准版）》的数据显示，每100克牛奶中钙含量约为107毫克。而普通豆浆，钙含量仅约5～10毫克，二者差距超过十倍，牛奶中钙的优势非常明显。另外，牛奶的钙磷比例恰当，并且还含有促进钙吸收的维生素D和乳糖，更容易被人体吸收利用。

如果目标是补钙，普通豆浆的贡献远不及牛奶。当然，市面上也有“加钙豆浆”，若标注每 100 毫升钙含量达到 80 毫克以上，可部分弥补含量的差距。

2.蛋白质

豆浆和牛奶都富含优质蛋白质，但来源和组成略有不同。

每100克牛奶含蛋白质约3.3克，豆浆约3.0克，数值接近。但蛋白质不仅要看“多少”，还要看“质量”。

牛奶蛋白是动物蛋白，氨基酸组成完整，属于优质蛋白；大豆蛋白是植物蛋白，在氨基酸模式和消化吸收率方面略逊一筹，但经过磨浆、煮沸后，消化率大幅度提升，在植物蛋白中名列前茅。对于素食者或需要降低动物脂肪摄入的人来说，豆浆是非常重要的植物蛋白来源。

3.脂肪与胆固醇

在脂肪和胆固醇方面，豆浆和牛奶的差异较为显著。

全脂牛奶的脂肪含量约为3.6克/100克，其中约65%是饱和脂肪酸。同时，牛奶中含有一定量的胆固醇，每 100 克约含 17 毫克胆固醇。

相比之下，豆浆的脂肪含量较低，约为0.5～1.6克/100克，且其饱和脂肪酸含量不到 20%，不含胆固醇。