在湖北荆州公安县的大街小巷，总有一缕焦香扑面而来——公安锅盔的味道。刚出炉的锅盔烫手得很，金黄的表皮上撒满芝麻，咬下去“咔嚓”一声，热气裹着肉香瞬间涌出，让过路人无不驻足。这道传承千年的民间小吃，以最质朴的方式讲述着江湖深处的故事。

锅盔之名，暗藏金戈铁马。相传三国时期，刘备驻军油江口（今公安县，以“左公刘备安营扎寨”之意命名此地）。将士们为便于行军携带干粮，竟想出以头盔为锅，将面团烙成饼。另一说则追溯至唐代修建乾陵时，工匠以头盔烙饼充饥。无论起源于何时，锅盔始终与劳动人民的智慧紧密相连，在有限的条件下，做出最能抚慰身心的食物。

从军粮到民间小吃的蜕变，锅盔见证着江汉平原饮食文化的传承与演化。公安人将单调的行军干粮演绎成风味万千的街头美食。这门手艺的精髓，全在那一炉炭火、一双巧手之间。

每日凌晨三点，当城市还在沉睡，锅盔师傅的一天已然开始。发面是关键的第一步。老师傅坚持用传统老面发酵，将前一天留下的面种与新面粉混合，反复揉捏。