咖啡，早已不是西方社会的专属热爱，如今在东方世界，它成了不分四季的时尚饮品， 无论热饮冷饮，一样卖得热火朝天。不仅如此，当下的中国还成了咖啡出产大国，云南省更成为中国咖啡种植面积最大、产量最高的产区。凭借着优良的品质和独特的风格，云南咖啡受到全球越来越多的消费者的青睐。小小一粒咖啡豆正在变成富民兴乡的“金豆豆”。

捧起一杯香气四溢的云南咖啡，不由得联想起它与上海的情缘。且不提当年上海知青为种植和培育云南咖啡所洒下的汗水，只想说说

上海咖啡厂对云南咖啡的助力。

上海，应该算是中国最早引进咖啡的城市之一，也是当今中国拥有咖啡馆最多的城市。我了解到，到2024 年底，上海的咖啡馆已经有9 115 家之多，在全球各大城市中也是数一数二，上海一年消费的咖啡豆少说也有上万吨了。

咖啡豆要变成能饮用的成品咖啡，烘焙是关键一步。上海自产成品咖啡的历史，可以从上海梅林旗下的上海咖啡厂算起。这家厂由张宝存先生创办于1935 年，初始名字是“德胜咖啡行”，迄今正好90 年。当时出品的咖啡取名为“C.P.C”，看似洋气十足，其实是Chang Pao Cheng 的缩写（即“张宝存”这三个字的韦氏拼音拼法）。因为在洋行工作多年，张先生烘焙咖啡自有一套功夫。“德胜行”不但出品包装精致的咖啡产品，还开办了“C.P.C 咖啡馆”，地处上海的南京路铜仁路路口，后来分店又开到淮海路上。