你是喜欢滑嫩的蒸蛋，流心的溏心蛋， 还是怀旧的煎蛋？

吃鸡蛋是一种简单却能高效地摄入蛋白质的方式， 我们“卷”如何吃一枚鸡蛋实属正常。但如果现在到菜场上随便逛逛， 你会惊觉鸡蛋的“ 赛道”居然也已经“卷” 出了新高度！“ 无菌蛋”“ 可生食蛋”“ 富硒蛋”“DHA 蛋”“ 欧米伽-3 蛋”……光听名字就“不明觉厉”。

商家用五花八门的概念把一枚枚看似平凡的鸡蛋打造成了“ 营养小金库”。剥开营销的“外壳”，这些鸡蛋值得花多倍的价钱买吗？

上海市消费者权益保护委员会（ 下称“ 上海市消保委”） 近期对30 款鸡蛋进行了实测， 用食品安全指标、基础营养指标、强化营养指标拆解鸡蛋背后的营养差异与真相。

样品情况及测试项目

在本次比较试验中，上海市消保委从电商平台和线下商超共计购买了30 款鸡蛋样品， 价格在3.7 ～ 50.2 元/500 克不等。

梳理产品标签和网页，宣称主要分为以下7 种：“无抗生素”（18 款）、“无沙门氏菌”（16 款）、“可生食”（8 款）、“DHA”（7 款）、“无激素”（6 款）、“富硒”（5 款）、“欧米伽-3”（5 款）。

结合宣称和鸡蛋特性，本次比较试验主要对样品的三大指标，即食品安全指标（沙门氏菌、恩诺沙星、地塞米松）、基础营养指标（能量、蛋白质、脂肪等）和强化营养指标（硒、“DHA”“欧米伽-3”等）进行了测试。

测试结果

测试发现，食品安全指标方面，30 款样品均符合标准要求；基础营养指标方面，不同样品间未见明显差异；而在强化营养指标方面， 不同样品的硒、“DHA”及“欧米伽-3”含量差异明显，具有相关宣称的样品，价格普遍高食品安全指标：均符合国家标准要求

鸡蛋中若存在致病菌、抗生素或激素残留， 可能会引起腹泻、发烧、恶心、头痛等症状，所以国家标准中对这些物质作了严格的限量要求。