上海制作糕点的历史由来已久。早在清朝嘉庆年间，上海文人杨光辅就曾在《淞南乐府》一书中留下这样的诗句： “淞南好，时物荐秋香，月饼饱满桃肉馅， 雪糕甜砌蔗糖霜，新谷渐登场。”诗中令杨光辅赞不绝口的正是彼时上海南汇以及高桥一带出产的各式美味糕点，其中尤以松糕、松饼、薄脆、一捏酥等最为出名，口感佳、味道好，声名远扬，逐渐形成今日高桥糕点之风格。

1843 年上海开埠后，城市人口激增，各地的特色点心也随迁移而来的人们扎根于此，使得上海糕点市场一时呈现出“百花齐放”的态势。江苏扬州等地的糕点“近水楼台先得月”，不仅最早进驻上海，其口味也更贴合上海人的喜好，很快就遍布大街小巷。1851 年，主打苏式点心的“老大房”茶食店在董家渡开门迎客，后又在南京路段盆汤弄口开设分店，两家店都恪守“前店后厂” 的模式，自设作坊，现做现卖，广受食客青睐。见有珠玉在前，“杏花楼”“新雅”“冠生园”“元利”“源诚”等苏式、宁式、广式和潮式的点心店也纷至沓来， 其选址大多在戏院、电影院以及游艺园附近，除传统的糕饼点心，也贩售瓜子炒货与风味小食，还承接婚丧喜庆所需的一切面点，很快便在上海滩打响了名号。