有一年春节，我与几个“同事好友”自己 组团去了意大利的西西里岛旅游。 行程由一起去的资深“驴友”预先设计， 大家一致赞同。设计好后交由旅行社安排地接 导游，并配一辆当地司机开的中巴。 导游兼翻译萧先生 50 多岁，是武汉大学 外语系高才生，移民意大利多年，一路上，他 详尽介绍西西里的风土人情，为我们的旅程充 实了丰富的知识。

外出旅游，美食一定是不可或缺的。 到达卡塔尼亚后，萧先生带我们先去品尝 闻名遐迩的西西里美点，有炼乳、蜜饯和巧克 力为馅的点心卷“卡诺里”，以巧克力、凝乳、 蜜饯和白葡萄酒为原料制作的“卡萨塔”，还有 用杏仁粉做成的水果状的“马托拉纳”等，搭 配浓郁的咖啡，“意大利感”满满。

一路畅行。锡拉库萨的午餐安排在一家古 老的意大利餐馆，萧先生对意大利美食非常了解，他给我们点了一道当地著名 的“茄汁土豆文蛤”。这道菜色 泽艳红、文蛤肥美，加上酥软的 土豆，酸鲜软腴，非常好吃。他还 点了“烤鲈鱼”，口味也非常别致。 我详细请教萧先生这两道菜的食材组成和 烹调方式，经他娓娓道来后，我发现这些食材 在上海菜场都能够买到，遂记下要点，回上海 就如法炮制，竟然很成功。

茄汁土豆文蛤

原料 ：菜场购入的已经吐尽泥沙的活文蛤

750 克，土豆 2 个（约 400 克），番茄 2 只（约

300 克），大蒜 1 瓣，香菜 1 小把，橄榄油 3

小勺（约 50 克），少量白胡椒粉，适量盐。