在我们兄弟五个读初中和小学的时候，经过母亲的多次劝说，父亲最终下定决心去淮南潘集的四姑家学习生豆芽，来供养我们读书。把“豆芽卖给有钱人”的想法，是父亲学习生豆芽的初衷。

豆芽，在乡间最普通，又最稀罕。秋季一到，大豆收割，遗落的黄豆逢雨便发芽，它们急不可待地在地缝或土堆里探出头来，起初只是一个小小的骨朵，露出地面后，一经露水浸润和太阳沐浴，就绽放开来，呈娇嫩的鹅黄色，此时的豆芽是最好吃的，生吃也可以，只是有些腥气罢了。一时半辰的功夫，鹅黄色会变成浅绿色，两瓣叶子对称打开，梗芽和梗叶积淀了丰沛的叶青素，肥厚的模样惹人怜喜。偶有过于肥美的豆芽会在芽瓣间长出更小的花，青枝绿叶，似伏着一只小小的虫二。这般的美，大抵经不起接连而踵的霜降。寒露降，豆芽壮。母亲常说，豆芽是土地赠给穷人的最好蔬菜，不用操许多心就能长得饱满多汁，像深秋的满月之光，贴着大地生长，有心人总能听见它们生长的声音。

如此美味的蔬菜，在乡间虽然容易获得，但还不是普通家庭随便吃的。而所谓的“有钱人”，也不过是在区公所和供销社工作的人员或学校老师。

三个月后，父亲从淮南“学业”结束，购置了必要的生产器具，随即开启了“王明达，卖豆芽”的生活新起点。

生豆芽除了豆子质量，需要注意的事项很多，比如水，比如生豆芽用的缸，比如环境及排水等事宜，特别注意的是不能有任何油脂混入水里，否则一缸豆芽都会烂掉。

母亲用锅盖分拣豆子，锅盖是高粱梃子纳的，光滑有格子，残次的豆子经过锅盖时就留在格子里面了，好的豆子自然滚到簸箕里。正常情况下生产一缸130 余斤豆芽，大概需要15～18 斤豆子。筛选出来的豆子先洗净，然后泡在大盆里，大约二天后豆子的胚芽就开始鼓出来，达到了“豆瓣初开酣未醒”的状际时，就需要把它们轻轻放进底侧有孔的大缸里，孔便于放水。

刚放进缸里面的豆子生长很快，超乎想象，今天看起来还是黄色的，次日就呈现乳白色。生长得快，也就积蓄了大量的热能，如不及时退热，豆芽会烧坏。退热的唯一方式就是大量地给豆芽浇水。