最初开店时，我们就在思考：一个餐饮企业的本质是什么？其实，餐饮的本质是关于保质期的生意。门店销售的是保质期几分钟的食物；外卖提供的是保质期一小时的食物；生鲜则是保质期一天的食物；而零售或快消产品，则是保质期一个月的食物。我们认为，蛮霸的本质是一家销售米粉的企业，目标是满足消费者在不同保质期节点的需求。因此，在2018年，我们决定推行“无界餐饮”，让消费者能够在门店、外卖平台、零售货架等多种场景中体验蛮霸湖南米粉。