从容时光，莫过于一顿舒舒服服的早茶。贾樟柯曾回忆起自己在多伦多吃早茶的经历：“先在楼下买一摞中文报纸，然后坐在茶楼里饮香片吃烧卖看报纸。食客一年比一年老龄化，但夹杂在一群颧骨高耸、皮肤黝黑的广东老伯中间，翻着《明报》《星导日报》上的政论文章，也算属于我的惬意时光。”对于匆忙的现代人，慢下来，显然有点奢侈。

但是我们也要经常地把步履放慢，偶尔不赶时间，而是感受时间。我曾在泰州吃过早茶，始发现早晨原来不是用于赶地铁和飞奔的。在泰州，你随处可见各式餐馆，一壶上好的龙井，配上一盘烫干丝、一碗鱼汤面，再加上一笼蟹黄包，这是当地人必点的老三样。我们临窗坐定，早茶开始上桌。清代袁枚曾在《随园食单》中说：“将好腐干切丝极细，以虾子、秋油拌之。”这就是著名的烫干丝了。食材新鲜，味道醇美。最有特色的当属蟹黄包，皮薄，汁多，汤清不腻，稠而不油。