在广西桂林，全州红油米粉是全州县老百姓喜闻乐见的传统小吃。它既可作主食，也是理想的风味小吃。在广西的米粉种类中，能与柳州螺蛳粉比红的，全州红油米粉算一个；能与各地汤粉比鲜的，全州红油米粉也算一个。

全州位于桂林北部，与湖南南部接壤。湘桂交界处，两地的人生活风格十分相似，全州人也十分能吃辣。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是闹钟，可能是破窗而入的红油米粉香。“要出榨细粉，多放点红油、黄豆，加根油条！”清晨，你若居住在全州大街小巷，一股红油米粉汤香，一句地道的全州话，或许会让你睡意全无，直奔楼下的红油米粉店。

红油米粉是全州县的传统优秀风味小吃，制作工艺在全州县已有两千多年历史，是老祖宗代代传承下来的传统民间手工技艺。原始的榨粉工具原是有漏孔的大木勺，后改用大型的木榨工具，经不断改良，现在用的已是金属原料特制的压榨机。

红油米粉不但具有鲜明的地方特色，还具有营养学价值、药学价值及地方消费习俗和民间制作工艺的研究价值，故早已在广西区内外闻名遐迩。