“永久化学物质”

我拿一口用了多年的锅煮番茄酱，酱汁煮沸后溅到了厨房台面上。我喷了些清洁剂，再用沾湿的抹布擦拭干净，然后继续在这块台面上切菜。我常常这么做，但此刻我忽然意识到，台面上会不会残留着某些看不见的化学成分？整个过程中，那些所谓的“永久化学物质”或许正一点点渗入我的食物，接着进入我体内。它们源自这口破旧的不粘锅、清洁剂乃至沾湿抹布的自来水。

我之所以了解这些，是因为即将实施一项计划——我想彻底清除生活中的“永久化学物质”。可问题是，它们真的无处不在。全氟和多氟烷基物质（后简称全氟多氟物）种类繁多、用途广泛，食品包装、化妆品、地毯和防水服中都能找见，像草莓、黄瓜这类看似毫无关联的食物中也有。它们难以分解，因此得名“永久化学物质”。英国环保组织菲德拉的项目负责人娜塔莎·基琴说：“许多日用品都含有全氟多氟物，这类化学物质在产品生产、使用和废弃的各个环节都会泄漏到自然环境中，现已污染了我们的血液、水源、空气和食物。”

过去，我总是倾向于忽略有关“永久化学物质”的报道，视之为类似“哪里都是致癌物”的恐慌性新闻之一。然而，待深入了解全氟多氟物后，我不得不承认，这确实是个我们应当重视的问题。

首先是对环境的影响：科学家们已在北极冰层和北极熊的血液中检测到全氟多氟物。其次是对人类健康的威胁：接触高浓度的某些全氟多氟物会导致严重的健康问题，带来难以逆转的危害，包括出生缺陷、肝损伤、免疫力下降、癌症等。虽说其中一些已被禁用，但由于此类化学物质种类繁多，实际上大多数并未经过安全检测。基琴解释道：“全氟多氟物要达到一定暴露量才会对人类健康产生明显影响，但它们持久性极强，在体内不易分解。即使每次摄入量很少，也会随时间积累，完全排出体外则需数年。”

我有一个两岁的女儿，任何渗入她体内的全氟多氟物在可预见的未来都将长期残留。研究表明，这些化学物质会影响内分泌系统，而孩子的内分泌系统尚在发育中。我向基琴提到自己清除“永久化学物质”的计划。她面露微笑，同情地说道：“这将是个巨大的挑战。灰尘、电视、食物中都含有此类物质。”

好在有些地方很容易找到全氟多氟物的踪迹，这可以助我迈出行动的第一步。英国环保组织“化学信托”的活动人士埃莉诺·霍克说：“在消费品中，全氟多氟物的主要用途之一是赋予产品防水、防油和防污的特性，因此，衣服、家具和不粘锅里肯定有。另外，在化妆品和清洁剂中也能找到。”

我家地板是木质的，没有铺地毯，算是相对安全。沙发和床垫是几年前买的，商家并未特别标注成分。一般来说，若家具上有“防污”标签，那多半含有全氟多氟物。最简单的办法是购买明确标注“不含全氟多氟物”的产品。但像笔记本电脑、电视、手机这样的电子用品，以及家中的灰尘，甚至可能已经进入血液的全氟多氟物，我确实无能为力了。

  厨房  

多数不粘锅都含有“永久化学物质”。在选择厨具时，我们要小心那些误导性标签，优先考虑标有“无全氟多氟物”的产品。如果标签上只写着“无全氟辛酸”或“无全氟化合物”——比如我家用的宜家不粘锅，则仅表明该产品去除了少量全球禁用的化学物质，但并不涵盖其他成千上万种类似成分。我家锅表面已经磨损，有划痕和凹痕。要知道，表面一旦破损，就可能释放出更多化学物质。

  食物  

2024年4月，英国政府检测发现多种果蔬和香料含有全氟多氟物，其中草莓最为严重——120个样本中，95%有。葡萄、樱桃、西红柿和黄瓜也未能幸免。如此一来，我两岁的女儿几乎就没什么可吃的了。