泉水玲珑

在水家族中，要说最有灵气者，泉水当仁不让。

“泉”和“水”都是象形字。金文和小篆的“泉”字，简直就是泉水从石洞涌出的样子，简体字“泉”上面的“白”字，也是由岩洞的形象变化而来。

提起泉水，总绕不过一个城市——济南，济南的泉水兼具外形和声音上的美。黑虎泉大气磅礴，趵突泉雍容华贵，珍珠泉如同飞珠溅玉，琵琶泉淡雅脱俗。济南地势南高北低，南部山区的地下多是可溶性石灰岩，而北部市区多是细密坚硬的辉长岩、闪长岩，地下水从南往北流，到了北部被坚硬的岩石阻挡，流水从岩石缝隙喷涌而出，便形成极富灵气的泉水。

世人常以七十二名泉来描述济南的泉水之多，七十二名泉的说法始于八百年前的金代，现在，以“七十二”囊括济南泉水的数量，实在是保守到家了。多年来，有些泉水散落在小街小巷、竹篱茅舍间，如同养在深闺人未识的美丽少女。2022年，《济南市现代水网建设规划 （2021—2035年）》首次公布了济南泉水总数：济南市共有泉水1209处，名泉950处。

老济南人爱将泉水称为甜水。泉水水质较软，味道清甜，叫甜水也是名副其实。泉水养人。初来济南时，看到大街上的年轻姑娘，顿时有惊艳之感，她们个个身高腿长、肤白貌美，尤其是牙齿，颗颗洁白如玉，干净得都能闪了人的眼睛。生在了一个水土好的地方，到底嫉妒不得。长江以北地区的水质大多偏硬，拥有泉水的济南实在是独享了老天这份恩宠。

我的家乡菏泽是有名的盐碱地，到了春天大地返盐时，地上白花花一层盐碱。洗衣服时洗衣粉放少了都不起泡，不知道的以为洗衣粉是假冒伪劣产品，洗衣粉为此没少蒙冤。硬水也有一副硬脾气，它往往拿土生土长的本地人无可奈何，主要是针对外地的客人，他们喝了硬水后肚子容易闹革命，不跑上几次厕所不算结束。可见，有些水也是会欺生的。要想隐瞒长期喝硬水的历史基本上行不通，一开口，牙齿便为你泄了密，那口大黄牙，简直像镀了一层锈，再好的牙膏也拿它无济于事。二十来岁时每每照镜子看到自己的牙齿，总感觉有丝丝遗憾，后来便渐渐习以为常了，这是家乡的水给我盖的一个章，也是一张永远不用担心遗失的名片。

泉水是附在济南人胃壁上的酶，济南人对它有一种味觉上的依赖。之前，老济南的三百六十行中，就有挑担卖泉水这一行。甜水哟——甜水来。声音又甜又润，单单听之便能令人口齿生津。打泉水是济南街头的一道别致风景。走在路上，常见某辆电动车的后座挂着一串参差不齐的水桶，不用问也知道他们的去处。尤其是一些老人，坐上二十几站公交就为了一桶泉水。黑虎泉边，一年四季，打泉水的人络绎不绝，一来因为黑虎泉出水量大，二来因为这里的泉眼星罗棋布。打泉水也有一定的技术含量，需要掌握抛、晃、提这三个动作，娴熟了才能一气呵成、滴水不漏。很多老人会将打上来的第一桶水泼向虎头，不明白的人以为是在涮桶，其实是对泉水的一种敬畏，要的是一种仪式感。

在济南人的厨房里，自来水和泉水各司其职，自来水用来洗衣服、洗菜，泉水用来泡茶、煮饭。北方人喜欢喝粥，熬粥的最佳器皿则是陶土制成的砂锅。待砂锅里的水半开，放入南部山区的小米后文火慢炖，金黄的小米在沸水中翻腾，泉水和五谷相互成全，五谷精微便尽在其中了。