“民以食为天”，从过去的努力保证 温饱，到现今追求食物的色香味，“吃” 是人类永恒的话题。味有五种，酸甜苦 辣咸，要问哪一“味”最“幸福”，我相 信大家肯定会说“甜”，一提到甜，我们 脑海里最先想到的大概就是白砂糖。可 是翻翻我们的甜点和零食包装，在很多 的食品配料表里都没找到白砂糖，甚至 蔗糖都没有，这是为什么？甜味到底从 哪里来的呢？

其实，如今很多食品中的甜味来源 是果葡糖浆。果葡糖浆因其成本低、甜 度高、易于加工等优点，越来越受到食 品工业的青睐，正逐渐取代白砂糖、蔗 糖的地位。虽然果葡糖浆在食品中的应 用越来越广泛，但关于它对健康的影响， 科学界还存在一些争议。今天我们就一 起来聊一聊吧。

什么是果葡糖浆？

果葡糖浆是一种重要的甜味剂，是以植物淀 粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，其主要成分是 果糖和葡萄糖，因此被称为“果葡糖浆”。

我们平时常用的蔗糖中果糖与葡萄糖所占的 比例是相同的，都是 50%，而果葡糖浆则有 3 种类型：果糖 42％、葡萄糖 53％、多聚糖 5％； 果糖 55％、葡萄糖 42％、多聚糖 3％以及果糖 90％，葡萄糖 9％，多聚糖 1％。     哪里能用到果葡糖浆？

果葡糖浆在我们生活中的应用非常广泛，各 类食物中都可以用到果葡糖浆，例如饮料、冰淇 淋、酸奶、面包糕点、果酱、色拉酱、罐头等等。