芋艿，统称芋头，多年生草本植物，别称水芋、毛芋、青皮叶、接骨草、独皮叶等。其食用部位为长在地下的块茎，既能当菜，又能作粮，菜粮兼备，以菜为主。芋艿的叶柄肥大而长，叶子如小蒲扇，可作饲料。

儿时，乡下种芋艿，没太多讲究。阳春三月，一场雨后，泥土松软潮湿，把芋艿球茎往土里一埋，就种好了。

大约在10月下旬，便可收获芋艿了。没有孩子不喜欢跟着大人去挖芋艿的那种感觉，那就像是要揭开一个隐藏很久的秘密，刨开泥土的那一刻，就会收获惊喜。

父亲对着高高隆起的土堆外沿，深深地下锄，用力一扳，芋艿“妈妈”带领着大大小小的芋艿“儿子”争先恐后往外蹿。我用箩筐将芋艿带回了家。

芋艿，分为芋艿头和芋艿仔。芋艿头即最初做种的母芋，那些四周紧紧环绕着它如绕膝孩子般的，就是芋艿仔。芋艿头个大，但因内在养分多已输送给了芋艿仔，所以不仅纤维粗糙，还涩口，多数人家都用来喂猪。而圆溜可爱的芋艿仔虽个头小，却绵甜香糯，既香又粉，适合做成各种美食。