一直以来我都以为桂叶和桂皮是一棵树上的不同部位，但并不是。

桂叶是月桂树的叶子，月桂树是樟科月桂属双子叶植物，常绿小乔木或灌木。

桂皮是樟科樟属植物——天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树内皮或者枝皮的统称。桂皮是五香粉中的主要成分。不论是粉状还是条状的都是做肉类和焖煮菜肴的重要调味品。桂皮树的叶子也可以当作香料使用，也叫香叶。

西餐里常用的肉桂，是樟科樟属中一种中大乔木的干皮和枝皮。肉桂有点甜味，还有一点丁香和柑橘的回味，粉末状的肉桂粉用来做点心、面包和饮品，还有卷成条状的肉桂棒，做肉类的时候直接放进去，或者作为饮品的搅拌棒或者装饰。