晚上去蔷蔷家干饭。因临时起意，当家女主没啥准备，说“随便吃吃吧”，

但端上来的家常菜却是满满一桌子，予人“一眼万年”的深刻印象。

这个自然！作为资深的家厨料理人，蔷蔷口中的“随便”，与我们因陋就简的“随便”是有着本质区别的 ：干煸豇豆、酱瓜毛豆，那是家常的味道 ；也有河海鲜的大集结——原味本真的白灼鱿鱼（小管）、清鲜腴美的丝瓜番茄炒蛏子和中西合璧的咸蛋黄黑松露大虾……

边吃边聊，蔷蔷说因为是家常菜，所以主打的是“清淡”与“简约”。搜刮一下冰箱的角角落落、再在半小时抵达的买菜软件上选购些，就能搞定全部食材。而烹制，则尽量不起大油锅，清淡而不寡味、简约而不马虎，此乃宗旨。

再来回味——

白灼鱿鱼（小管） “科技与狠活”不多，蘸料是其灵魂所在。熟悉的调味料用恰当的比例调制，也可按照宾客的口味适时添入芥末、油醋汁等调料，以获得更加别致的口感，所以，这是一款“因人而异”的温暖料理，是女主的细致入微与体贴。

丝瓜番茄炒蛏子  是当天餐桌的“颜值担当”。绿的丝瓜，红的番茄，白嫩嫩、肉嘟嘟的蛏肉，叫你先饱了眼福，继而再饱口福。

咸蛋黄黑松露大虾  咸蛋黄和黑松露，中西合璧吗？这也太随意了吧……但真的很有创意，蛋黄酱的流沙感与黑松露酱的浓郁菌香，制造出了层次感丰富的味蕾体验，融合度百分百啊！

当日“随便吃吃”的家常晚餐，最后的主食收了一个漂亮的“豹尾”——海鲜炒年糕。海鲜，是做菜时各处省下一抿子，竟也不用另外买 ；而年糕，说是专门定制的宁波年糕，大米与水的配比十分优秀，因而口感既糯又带有韧性，可谓绝佳。这般行事，真的就是蔷蔷一贯的作风 ：物尽其用。以食材的最大化利用，来达到最美味的效果。

在快节奏的上海，能够贸然去友人家串门聊天，能够有“顺便蹭个饭”的恣意，而至关要紧的是能遇着“随意”烹饪满桌美食的女主，那真的是禁不住要偷着乐了。

白灼鱿鱼（小管）

原料 ：

鱿鱼（小管） 500 克

白灼汁    2 汤勺

油醋汁    1 汤勺

藤椒油    1 茶勺

葱、姜丝、小米辣      各适量

食用油                        适量

做法 ：

❶ 将鱿鱼头部拉出，剪去眼睛、牙齿，抽掉软骨，冲洗干净后切成圈；

❷ 准备 一锅纯净水，水开后将切好的鱿鱼下锅，煮约 1 分钟，捞出，用清水冲洗冷却，泡入纯净水中 ；

❸ 葱切末、姜切细丝，放入碗中，小米辣切小圈 ；

❹ 另取一 碗，按 配 料表 的 量 倒入白灼汁、油醋汁、藤椒油，调匀；

❺ 锅 烧 热，倒 入 适 量 食 用 油，油热后淋到葱姜上，倒入调好的料汁，放入小米辣，调匀 ；

❻ 将纯净水中的鱿鱼捞出，沥干水分，装盘即成。