时隔 28 年，喜 剧 电 影《食神》再次登上了国内大银幕。尽管此次 票 房 表 现 平 平，但 1996 年该片在香港上映时，它以高达4 000 万的票房成为当年我国香港地区的票房亚军。世事总是这样难以预料，当年票房、口碑双失利的《大话西游》系列，在2014 年的重映时竟斩获 1.85 亿的票房，战绩骄人。想来影片大概也遵循“三十年河东，三十年河西”的道理，此一时彼一时。如果 不 看票 房，那 么这部藏 在 遥 远 记 忆 里的《食 神》，因为重映被激活，似乎分外适合本专栏。

贴切的菜品

作为一部以美食为主题的影视作品，食物自然是重中之重。开场的食神点评戏就非常吸睛，我们也能从中窥得何谓优秀粤菜。

开场四道菜中，皇帝炒饭和金缕佛衣的问题都出在了食材上，一个是用错食材，一个是用了坏的食材，这些在菜品制作时都是大忌。而锦绣多味鱼和乾坤烧鹅的问题则出在“色”上。

然而，粤菜对优秀菜品的要求是全方位的。在烹调上以炒、爆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，要求“五滋”（香、松、软、肥、浓）“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）俱佳，同时要求火候和油温的掌握恰到好处，此外还讲究菜的气势、档次。

而结尾的食神大战，则是福建名菜佛跳墙与市井之食叉烧饭的对决。