有一款面是我的大爱，但每次吃都得小心翼翼，生怕衣服变成了“泪痕点点斑竹枝”，没错，那就是咖喱牛肉汤的好“搭档”——麻酱拌面了。

麻酱溅在衣服上，回去洗洗或许还能洁白如初，咖喱一旦上了白衬衫，那就天荒地老、相伴一世，再也分不开了。

麻酱拌面配咖喱牛肉汤或许只有在上海这样海纳百川的城市里出现看起来才合理。先说麻酱，是芝麻酱的简称。江南一带的芝麻，要么榨成麻油，要么分成黑白两色撒在点心上，要么和核桃一起磨成粉，而麻酱属于典型的北方调料，北京有句话：麻酱蘸一切。涮羊肉也好，爆肚也好，烧饼也好，都要用到麻酱，蘸起来还有讲究，骑马蘸、抬轿蘸，千万不能搞错，否则就不地道了。不知道“老北京们”看到上海人把他们万物皆可蘸的麻酱用来拌面，会有什么样的感想，而且上海麻酱拌面的搭档还是从印度料理借鉴来的咖喱牛肉汤。

现在在上海吃麻酱拌面配咖喱牛肉汤的地方不少，以前似乎并不多，记忆中“始作俑者”是位于雁荡路兴安路口的“味香斋”。