辽东，通常指的是辽宁省的东部地区，特别是以辽东半岛或辽中南工业基地为代表的沿海地区，包括丹东、大连、营口等地。

“辽东”这个名称最早见于《管子》，历史悠久。在这片古老而肥沃的土地上，人们不仅勤劳勇敢，更在饮食文化中展现出了独特的智慧与韵味。

辽东地区地处东北亚腹地，四季分明，气候宜人，水资源丰富，为辽东人煲汤提供了得天独厚的条件。碧波荡漾的辽东湾孕育了众多鲜美的食材，这些食材成为辽东人煲汤的不二之选。

辽东的汤，不仅是餐品，也是季节变换的见证者，是家庭温暖的传递者，更是辽东文化的代代传承。春天，万物复苏，辽东人爱用新鲜的野菜（如荠菜）熬制成汤，清新爽口，润喉润心 ；夏日炎炎，一碗绿豆汤或是酸梅汤，解暑降温，暑气顿消；秋风起时，海鲜肥美，辽东人巧妙地将鱼、虾、蟹等海鲜融入汤中，鲜美无比，令人回味无穷 ；而到了冬日，一锅热腾腾的酸菜白肉汤，驱散了冬日的严寒，也拉近了家人之间的距离。