莲藕是一种非常好的药食两用佳品，为“出污泥而不染”莲的地下根茎，李时珍在《本草纲目》中称莲藕为“灵根”。唐代诗人韩愈曾在一首《古风》中吟诵：“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船。冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊。”

莲藕的营养价值及药用价值被历代医家所推崇。现代测定，莲藕含有淀粉、蛋白质、维生素C和B₁以及钙、磷、铁等无机盐，味甘，性寒，无毒，为祛瘀生津之良药，入口即可疗沉疴。《本草歌诀》载：“墙平莲藕人心脾，散瘀通淋吐衄绥。止渴除烦生更妙，用消热毒也堪施。熟吞理泻兼开胃，血治诸般节列奇。”《本草经疏》亦载：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清热，故主消散瘀血，吐血、口鼻出血，产后血闷，詈金疮伤折及止热渴，霍乱，烦闷，解酒等功。熟者甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，实下焦，消食，止泄，生肌，及久服令人心欢止怒也。”由此可见，莲藕既可生食，又可熟用，但功效各异。

莲藕生食验方

莲藕生食，可清热生津、凉血止血、解渴除烦、散瘀止呕。