反式脂肪酸是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。长期、大量摄入反式脂肪酸，会增加心血管疾病、代谢综合征的患病风险。那么，您知道哪些食物中含有反式脂肪酸？怎样做可以减少摄入反式脂肪酸吗？

反式脂肪酸是什么？

天然脂肪酸中的双键多为顺式，氢原子位于碳链的同侧。反式脂肪酸的双键上，与两个碳原子结合的两个氢原子则分别在碳链的两侧。通常而言，反式脂肪酸的熔点更高，具有更好的热力学稳定性，其性质更接近饱和脂肪酸。

反式脂肪酸从哪里来？

1.天然食物

反刍动物如牛、羊、马等的脂肪、乳制品，以及人乳中含有少量的反式脂肪酸。