杂面，此时念作cha面。九寨沟自古以来就是秦蜀交界，藏汉融汇。民国时期，以盛产鸦片闻名周边，川、甘、陕天南地北各色人等到九寨沟赶烟场，发鸦片财。说是赶烟场，也不是所有的人都冲着鸦片来的，用现在的话讲，冲着因鸦片产业形成的资金流、物流、人流而来的。解放后，因茂密的森林资源，国家从较早解放的东北林区等地抽派大量人员，兴办森工。森工企业的人，虽然生活在他们相对闭合的圈子里，自给自足，与当地人交往不多，但在特定的时期，也算是九寨沟最富足的人群。解放初期，一个人口不过三两万的地方，习俗之杂，口音之乱，可想而知。倒是应该了这个杂字。

黄豆即大豆。当地一般不成片地种。我记得，生产队上好的水地，种玉米时便套种黄豆。一行高高的玉米，一行低矮的黄豆，看着好看有起伏。老师在小学教室里正经地讲过农业八字宪法，现在还记得：土、肥、水、种、密、保、管、工。我一直认为这样种法是按照其中的密字来进行的。我渐渐长大的那个生活圈子，没有人将黄豆叫做大豆。就是能听懂《在松花江上》那首歌了，也不知道东北的大豆便是九寨沟的黄豆。直到今天，我还在怀疑黄豆里能榨出油来？所以一直不喜欢大豆色拉油，总觉得没有从小吃到长大的菜籽油香。前几天，杂志社一同事说他老家种了两亩地的油菜，周末要回去收割。我说，两亩地的菜籽榨成油，你家也吃不完，干脆我们杂志社的人团购。

黄豆拿在手里，亮晶晶的。之所以亮，是因为壳坚硬得很。先要将黄豆蜕皮之后，再磨成面粉。黄豆面绝对是高营养，只是这黄豆面必须与其它粮食混在一起磨成面，才能煮出既营养，口感又好吃的饭食来。单纯的黄豆面，我没吃过，也没听说过怎么吃，想必营养太高，人体不易吸收，便没了如何吃的做法。说是营养高，可怜的却是，需和其它粮食一同磨才好。与小麦混在一起磨，名字叫做麦杂面。与荞混在一起磨，名字叫做荞杂面。这一混，混得连名号都没了。唯有默默地用谁也掩盖不了的豆腥味，彰显自己的存在，撑起一餐饭，和关于黄豆的传说。不过，讲得再热闹，杂面毕竟是杂粮，当不了主食。比如杂面颗颗儿，现在多是在本地人开的火锅店里，以小吃的身份，给大鱼大肉后的食客解油腻。