随着酷暑炎夏的到来，凉甜爽口的雪糕、冰淇淋在各地销量大增。据统计，我国雪糕市场规模已超过1800亿元。庞大的市场催生了一种新职业——“雪糕品尝师”，“95后”女孩封媛媛就是其中的一员。2024年5月，她因为一段工作视频走红网络：从巧克力味、榴梿味雪糕，到肉松海苔雪糕、大锅炖雪糕、中医雪糕，以及鲜奶虾味冰淇淋……封媛媛逐一试吃和品鉴，并写出了专业评语。作为一名“95后”“吃货”，她是怎样通过吃雪糕拿高薪的呢？

“吃货”成了雪糕品尝师

1995年，封媛媛出生于上海市宝山区。作为一名美食爱好者，她在吃的方面颇有心得，胃口也挺挑剔。去超市购买食品饮料时，封媛媛会认真查看配方表，选择配料“干净”的，而尽量避开含有各种添加剂的食品。

和朋友去饭馆、火锅店消费时，她也一眼就能看出哪些食材纯正又新鲜，哪些牛羊肉是用鸭脯肉合成的。倒不是封媛媛有火眼金睛，用她的话说，自己的吃货经验都是被个别无良商家“坑”出来的——他们用以假乱真的合成肉冒充鲜肉，售价不菲，口感和营养价值却与真正的牛羊肉相差甚远。

因为封媛媛在生活中积累了“资深吃货”经验，同学和朋友们请客时总喜欢喊上她“把关”，说这样才能吃得放心。2017年大学毕业后，封媛媛进入上海一家食品公司，负责质检工作。因为工作努力，兢兢业业，封媛媛连年被评为“优秀员工”，也逐渐引起了公司领导的注意。进公司两年后，封媛媛就通过了一系列嗅觉、味觉考核，在跟着即将退休的老师傅学习一番后，成为一名食品检验师。

封媛媛所在的公司主要生产雪糕、冰淇淋，身为产品检验师的封媛媛，就这样开启了雪糕试吃的新工作。她主要负责品尝公司生产的雪糕，用自己敏锐的味觉，替消费者严把质量关。有时，封媛媛也会到处出差，买下各种雪糕和冰淇淋逐一品尝，再与自家公司生产的同类产品做对比，并参与新品研发。

很多人小时候都幻想过“雪糕随便吃”“实现冰淇淋自由”。然而，一旦吃雪糕成为职业，就不是想象中那般甜蜜和轻松了。因为品尝师不能像普通人那样随心所欲地享受美味的雪糕，封媛媛在试吃公司新品时，要对雪糕的甜度、香味、口感等逐一测评。雪糕和冰淇淋中包含的砂糖、奶油、酸奶、蛋黄、巧克力等原料，她尝几口，就能准确无误地报出来，然后写下严谨的测评报告，并与研发部门沟通，建议减少哪种配料、增加哪种配料，使得口感更加出色。

有趣的是，雪糕和香水一样，也分前调、中调和后调。一般人不会品尝得太细致，但封媛媛必须准确感受到雪糕中不同层次的口感和味觉，以判断它是否符合研发部门的预定设计。“雪糕刚入口的那一刻，一定要突出产品的调味特色，这是前调；等到了中调，就得把这个口味加深一些，提到消费者的嗓子最深处，这样才能对它印象深刻；后调则是雪糕咽下去之后，能给人一种回味无穷的感觉，而不能让人刚吃完一支雪糕，过几分钟就不记得是啥滋味了。”封媛媛说起自己的专业，总是如数家珍。

“风光”背后有苦楚

从巧克力味、榴梿味、猴菇味雪糕，到肉松海苔雪糕、大锅炖雪糕，以及鲜奶虾味冰淇淋……作为一名试吃师，封媛媛品尝过的雪糕和冰淇淋数也数不完。

工作时，为了准确无误地品尝出雪糕的前调、中调和后调，封媛媛对每款产品至少需要尝三大口。