高尔基体是一种细胞器，由一系列被膜覆盖的杯形小囊组成，其外形有时被形容就像是一堆泄了气的气球。高尔基体将细胞里的不同分子分类，确保它们去往正确地点。

“邮局”和“邮递员”

形象地说，高尔基体就像是细胞的邮局。这些“邮局”用其小囊打包蛋白质和脂类这些“包裹”，把它们“邮寄”到需要的地方。一旦高尔基体受损，就会造成细胞活动的混乱，打乱细胞的正常工作，危害细胞健康。

如果把高尔基体称为“邮局”，那么COG蛋白就是“邮递员”。这种蛋白控制并协调高尔基体的小囊“包裹”流向，从而在细胞周围转运不同的分子。COG蛋白有助于高尔基体先把糖附着到蛋白质或脂类上，再把这些“包裹”发送到细胞内的其他地方。这种糖的附着就是糖修饰，也叫糖基化，它对于包括免疫反应在内的许多生物过程来说都非常重要。