銀杏果的表面有一层白色蜡质，这层蜡有超强的疏水性，在水中会聚起气泡膜。由于水是光密介质，空气是光疏介质，光从水中射向气泡膜时，会在银杏果的表面发生全反射，让银杏果变得亮闪闪的，再加上银杏果表面本来就有白色物，所以银杏果看起来就是银色的。