宋代是中国历史上茶文化大发展的一个重要时期，宋代茶风极盛，形成了有关茶的礼仪，并与诸多艺术融合，极具观赏性，其衍生出的斗茶、茶百戏等饮茶技艺，也使中国茶道技艺走向巅峰。

斗茶，即点茶的比赛，以茶色是否纯白，茶味是否纯正，沫饽咬盏是否持久为评判标准。

茶百戏，又称分茶、水丹青、汤戏，是运用技术和艺术手段，使点茶的茶汤发生纹理和脉象变化，形成悦目的文字、图案等，是供人观赏和饮用的点茶技法。它的绝妙之处在于点茶击拂产生细腻沫饽，可以在茶水表面创作出各种山水、花鸟甚至诗句，可谓神乎其技。在宋代，人们把茶百戏与琴、棋、书、画并列，是士大夫喜爱与崇尚的一种文化活动。

点茶的分类，以点茶对象可分为茶粉点茶和茶汤点茶；以点茶方式可分为置盏点茶、端盏点茶；以点茶工具可分为茶箸点茶、茶匙点茶、茶筅点茶等；以点茶流程可分为一汤点茶法、三汤点茶法、七汤点茶法等。