中国的茶文化源远流长，发于神农，闻于周公，兴于唐朝，盛于宋代。古代的品饮方式，有“唐煎”“宋点”“明清泡”之说。如果说唐代的煎茶法和茶圣陆羽的出现使茶文化在达官贵人和士大夫阶层繁盛一时的话，那么宋代伴随着点茶和斗茶的兴起，从天子到庶民，从朝堂到茅舍无不饮茶，无不以茶事为乐为俗。

从目前的考古研究及文献资料来看，点茶的出现时间不晚于唐末五代，盛行于两宋。宋人嗜茶，上至天子，下至百姓，无一例外。“艺术皇帝”宋徽宗更是一生爱茶，他常在宫廷设立茶宴，有时兴致来了也会亲自动手烹茶取乐。