夏天凉爽的刨冰冷饮、冬天形态各异的美丽冰灯，这些都是我们对冰的利用。而聪明智慧的古人在很早以前就学会了储存、利用冰，冰被用在各种重要的场合，还被玩出了许多新花样。

花样制冰

很早以前，人们最常获得冰的方式是直接从大自然中获取。从周代开始，古人就学会了将冬天河水结成的冰切割成块，储存在地窖里，到了夏天再取出来使用。他们挖了专门用来储存冰的大型地下冰窖，在冰窖内铺上稻草、树枝等隔绝热量的材料，将冰块放在上面，再用稻草、树枝、石头等密封，从而使冰块得以长期保存。

除了直接从大自然中搬运冰，当时的人们还发明了“硝石制冰法”。硝石是硝酸钾的俗称，是一种化学物质，它是白色的，常常存在于温度较低的墙角，因此也被称为“墙霜”。硝酸钾易溶于水，溶于水时还会吸收大量的热量，使水的温度降低，甚至结冰。古人发现了硝石的这个特性，宋代时，商人们就在装饮料的桶里加入一些硝石，这样就能为大家提供可口的冰饮啦！

为了获得人造冰，古人还做过很多其他的尝试。例如，2000多年前古人曾尝试用热水造冰，被称为“夏造冰”。《淮南万毕术》这本书里就特别提到了沸水造冰的实验，人们将一壶沸水倒入瓶子中，然后用丝织物把瓶口密封好，拿绳子将瓶子吊起来放到深井下，等待三天，就制成了冰块。不过，现代人复原了这个实验，发现“夏造冰”在当时的环境下应该很难实现。

花样用冰

以前，冰的储存和获得都不容易。因此，在古人看来，藏冰、用冰是一项十分重要的活动。