1974年，江苏句容的一支生产队在劳作时，无意间发现了一批西周古墓群。闻讯而来的考古专家推断，这些古墓的主人是西周平民。

果不其然，在接下来的考古挖掘中，别说青铜器了，连铜首饰都没见着。然而，当考古人员打开一个密封陶罐时，大家都惊呆了——只见里面盛满了鸡蛋，这可是西周的鸡下的蛋！

在古代，鸡蛋因产量少而被视为一种名贵食材，平时只有达官贵人才吃得起。所以，鸡蛋也会作为奢侈物品和金银珠宝一起陪古人下葬。不过，这些古墓的主人是平民，照理不应该有鸡蛋这样的陪葬品。是不是因为墓主人生前实在是太爱吃鸡蛋了，所以家人才放一陶罐鸡蛋在他的墓里？答案不得而知。

相比于古人，现代人就幸福多了。现如今，鸡蛋可谓厨房里最常见的食材之一，家家户户都吃得起鸡蛋。然而有数据表明，我国人均鸡蛋摄入量远不足推荐量。

“背黑锅”的胆固醇

而今有的人不敢多吃，甚至拒绝吃鸡蛋，主要是害怕鸡蛋里丰富的胆固醇。

胆固醇听起来可怕，但其实对我们的健康非常重要。事实上，我们人体本身每天也会合成胆固醇。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》中就已删除了对膳食胆固醇摄入量的限制（每天300 毫克）。国内外营养界都认为，吃进去的胆固醇对身体的总胆固醇含量影响微乎其微。这是因为，正常情况下，我们每天从食物中摄入的胆固醇少于人体所需，其余大部分（约70%）都需要人体自身合成。

此外，人体有维持胆固醇稳态恒定的补偿机制——一旦摄入的胆固醇多了，体内合成的自然会相应减少。也就是说，即便鸡蛋里的胆固醇含量较高，只要你的血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇并不会影响血脂含量，况且，鸡蛋中还富含能幫助调节血脂的卵磷脂。